Panadero de lena y molinero artesanal en la Garrotxa, Girona. Molturo mi propio trigo en un molino de piedra del siglo XVIII que restaure con mis manos. Horneo en un horno de lena de boveda que caliento con encina del bosque. Pan de verdad como el que hacia tu bisabuela.
ESCAFR
🎁Lo que ofrezco
Pan de lena con harinas molidas en piedra: hogazas de trigo, centeno, espelta, pan de nueces, coca de recapte. Reparto los viernes a domicilio por la Garrotxa y vendo en el mercado de Olot los sabados. Tambien doy talleres intensivos de 2 dias: molienda, amasado, fermentacion larga y horno de lena.
🔍Lo que busco
Necesito alguien que me ayude a construir una segunda camara de fermentacion con control de temperatura y humedad — mi panaderia crece y se me queda pequena. Si alguien sabe de refrigeracion y climatizacion, intercambio pan fresco cada semana durante un ano. Tambien quiero aprender fotografia de producto.
