Maestro pizzero napolitano en Madrid. Me forme 2 anos en Napoles con Enzo Coccia (maestro de la vera pizza napoletana) y tengo certificacion AVPN. Mi horno de lena alcanza los 485 grados y mis masas fermentan 72 horas con levadura natural. La pizza es ciencia, arte y tradicion.
ESITEN
🎁Lo que ofrezco
Masterclass de pizza napoletana autentica: amasado, fermentacion larga, estirado a mano (sin rodillo jamas) y horno de lena. Jornadas de 5h donde haces 8-10 pizzas. Tambien enseno a hacer la masa perfecta para hornear en casa (horno domestico optimizado) y un curso de focaccia barese.
🔍Lo que busco
Busco alguien que sepa de albanileria refractaria para construir un segundo horno en el jardin de un amigo — quiero hacer eventos al aire libre. Tambien me gustaria aprender a hacer mozzarella fresca artesanal con leche cruda para no depender de proveedores italianos.
